감자 음식궁합1 감자의 고르기/음식궁합 감자의 선택법 - 좋은 감자 고르는 방법 속이 꼭차고 상태가 좋은 감자는 감자 고유의 특성을 갖고 형상이 균일한것, 감자의 색깔과 광택이 양호한 것, 감자가 적당히 건조되어 있는 것, 감자의 외피에 물기가 없으며 보관상 지장이 없는 것, 감자의 외관이 깨끗하게 보이며 모양이 고른것이어야 한다. 또한 몸매가 고른 것으로 잘 선별된 것(울퉁불퉁한 모양의 것이 아닌 것), 대체적으로 좋은 품종의 감자로는 고랭지산 남작이며 저장품은 상처가 없는 것으로 표피에 주름이 없는것, 감자가 무르지 않으며 씨눈이 트지 않고 단단한 것이어야하며 중결점구가 없는 것과 경결점구가 없는 것이어야만 한다. - 좋지 않은 감자 고르는 방법 반대로 절대 고르지 말아야할 감자는 감자의 모양이 울퉁불퉁하고 감자가 크기가 고르지 않으며 모.. 2020. 5. 31. 이전 1 다음